HACCP
Bæredygtighed
Viden
AndetMindre madspild skal sikre bæredygtighed i Odense Kommune
CAFÉerne i Odense Kommune, der dagligt forsyner 1.500 ansatte med måltider og står for forplejning til møder og konferencer, har taget et nyt skridt i retning af bæredygtighed ved at fokusere på at reducere madspild.
Gennem systematisk måling og digital registrering med eSmiley, håber CAFÉerne at opnå betydelige besparelser og samtidig fremme bæredygtighed i kommunen.
“Med en digital løsning er madspildsmålingerne nemmere at håndtere, vi minimerer administrationen, og vi får data på madspildet med det samme.”
Claus Brandstrup
Leder for CAFÉerne, Odense Kommune
Digital registrering af madspild
Men hvor meget mad går der egentligt til spilde, når man dagligt producerer måltider til 1.500 ansatte i kommunen – og hvor stort er potentialet?
Dette spørgsmål satte CAFÉerne sig for at besvare ved at implementere eSmileys digitale madspildsløsning, der gør det muligt at veje og registrere madspildet online.
Med dette værktøj kan de syv kommunale køkkener nu indsamle data om madspild, råvarepriser og CO2-udledning, hvilket giver dem en klar indsigt i, hvor der kan optimeres.
En mere effektiv proces
Den digitale tilgang har gjort det lettere for CAFÉerne at håndtere madspildsmålinger, reducere administrative byrder og få øjeblikkelig adgang til data.
Dette har ikke kun effektiviseret processen, men har også skabt større opmærksomhed på madspild i hele produktionskæden.
Ambitiøs målsætning om madspildsreduktion
CAFÉerne har sat et ambitiøst mål om at reducere deres madspild med 30%.
Denne indsats er ikke kun motiveret af økonomiske hensyn, men også af en dybt forankret forpligtelse til bæredygtighed.
Madspildsreduktion ses som en kerneopgave, der bidrager til en mere bæredygtig fremtid, og som en del af CAFÉernes overordnede strategi for at støtte nationale og internationale mål.
“Vi ønsker, at der skal være tal og gennemsigtighed omkring hvor meget madspild CAFÉerne har, og vi vil gerne bidrage til at opnå målsætningen nationalt og internationalt”.
En bæredygtig fremtid for CAFÉerne
Med deres systematiske tilgang til madspildsreduktion og deres engagement i bæredygtighed, er CAFÉerne i Odense Kommune et forbillede for, hvordan offentlige institutioner kan tage ansvar og bidrage til en mere bæredygtig verden.
Gennem målrettet arbejde og brug af digitale værktøjer ser CAFÉerne frem til at fortsætte med at forbedre deres processer og nå deres ambitiøse mål om madspildsreduktion.
eSmiley – Digital madspildsløsning
